食文化

  • 箸とスカラのあいだで スプーン2杯目 「キムジャンという習慣」

    晩秋、風が冷たくなり始める頃 韓国の家庭では、霜の気配を感じる頃になると、自然と人の心がそわそわし始める。 それは【キムジャン(김장)】の季節が近づいた合図。 キムジャンとは、冬を越すための一年分の白菜キムチを仕込む一大行事。 今でこそソウルなどの都会では見られなくなった風習だが、田舎では今でも続く……

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    Taishi Joh
    Taishi Joh 2026.01.27
  • 「書かずにいられない味がある」〜100年前の韓食文学【私の食のオススメ本】
    書名:『書かずにいられない味がある』100年前の韓食文学 著者:イ・サン 編 八田靖史 訳 発行所:株式会社クオン 発行年:2025年 日本で…
    Joji Itaya
    Joji Itaya 2026.01.06
  • はるあん もやって来る「おいしいフェスタ2025」
    10月18日、19日、金沢のおいしいをめしあがれ。ということで、金沢・しいのき緑地を主会場に、食の祭典となる「KANAZAWAおいしいフェスタ20…
    Riff編集部
    Riff編集部 2025.09.30
  • 石川・富山 ふるさと食紀行
    【私の食のオススメ本】
    書名:愛蔵版 石川・富山 ふるさと食紀行   北國新聞創刊120周年記念   富山新聞創刊90周年記念 発行所:北國新聞社/富山新聞社 発…
    Joji Itaya
    Joji Itaya 2024.03.26
  • アントナン・カレームを漫画で読む
    書名:コミック版 世界の伝記「アントナン・カレーム」 漫画:十常アキ 監修:辻静雄料理教育研究所 発行所:ポプラ社 発行年:2022年 「料…
    Joji Itaya
    Joji Itaya 2023.12.19
  • Chat3ECとの対話 vol.1 日本の食と諺
    Chat 3ECについての質問があれば、どうぞお知らせください。お手伝いできる限りお手伝いいたします。 こんばんはちょっと聞きたいことがあ…
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    Hitoshi Miyata 2023.12.03