食文化

• 美食の社会史【私の食のオススメ本】
  

  書名：美食の社会史 著者：北山晴一 発行所：朝日新聞社 発行年：1991年 フランスと食とファッションに関わる人は読むべき本。特に若いソム…

  

  Joji Itaya 2021.02.04
• おきなわが食べてきたもの【私の食のオススメ本】
  

  書名：おきなわが食べてきたもの 著者：文・上里隆史　絵・ぎすじみち 発行所：ボーダーインク 発行年：2019年 この本には小学生が読めるよ…

  

  Joji Itaya 2021.02.02
• エホーマキ私考
  

  節分の時期になるとエホーマキなるものが売られ始める。 ドラクエの呪文ですか、エホーマキ。ホイミかなんかですか。色々なところでこれは…

  

  Kosei Mitsuishi 2021.02.01
• 『手作りコチュジャン　オカンの韓国家庭料理VOL.6』
  

  韓国には日本と同じ様にお味噌の文化がある。その味噌は「メジュ」と言う、大豆を茹でてから潰し、発酵させ、レンガの様な形に整形して乾燥…

  

  Taishi Joh 2021.01.26
• 地物が食べたい
  

  これは2008年から2013年まで ニュー・サイエンス社発行「季刊・四季の味」に『銭屋の勝手口』として連載された銭屋主人・髙木慎一朗に…

  

  Shinichiro Takagi 2020.11.04
• 金丸弘美 里山産業論【私の食のオススメ本】
  

  書名：里山産業論 著者：金丸弘美 発行所：角川書店 発行年：2015年 農業の集約化、企業化、大規模化だけでは地域農業や地方の活力は生み出…

  

  Joji Itaya 2020.10.26