日本史

• 旬と和食と日本人
  冬編 ② カブと大根
  

  金沢でも雪景色はまだ顔を見せぬ暖冬とはいえ、寒さはやはり身体に沁み入ります。 片町の片隅にあるスナックパンチで今宵も交わされる、OPE…

  

  Riff編集部 2020.01.28
• 庖丁軌範 りょうりのしきたり【私の食のオススメ本】
  

  書名：庖丁軌範 りょうりのしきたり 著者： 阿部狐柳 出版元：ジャパンアート社 発行年：1984年 公家料理の流派・四条流が、日本料理の起源…

  

  Hideyuki Kon 2019.11.11
• 天照大神のメニュー　大嘗祭・みけたてまつるもの
  

  令和元年、11月14日に「大嘗祭（おおにえのまつり、だいじょうさい）」が行われる。これは　天皇が即位して一世一代しか行われない大祭なの…

  

  Kosei Mitsuishi 2019.11.06
• 落語の食 「味噌蔵」 江戸時代の酒の肴たち
  

  落語の演目をご紹介しながら、登場する食べ物を紐解いてみる連載です。 居酒屋や小料理屋で、好きな酒の肴をひとつ選べ、と言われると、実…

  

  Yuhei Nakai 2019.09.15
• 【オススメ店加筆しました】本当のタピオカの話をしよう
  

  なぜオッサンがタピオカを食べているのか タピオカ屋にオッサンが！みたいな投稿で荒れたり荒れなかったりした昨今の時代であるが、タピオ…

  

  Kosei Mitsuishi 2019.08.01
• 夏の和食の旬対談 ”江戸時代の食生活”編
  

  夏の和食の旬をめぐるOPENSAUCEのメンバーによる対談。氷の話に続き、今回は江戸時代の食生活について。教科書でお馴染みの士農工商につい…

  

  Riff編集部 2019.07.22