金沢

• 祖父と、祖父のファイルのこと
  

  【私のレシピ物語】金沢・カレーチェーン 南恵太氏 祖父は、謎の多い人だった。 180cmを超える長身瘦躯で眼光が鋭く、記憶の中の祖父は痩せ…

  

  Riff編集部 2019.10.31
• 越山甘清堂「栗ふくさ」【お土産百科】
  

  金沢のお土産シリーズです。4個入りだと箱に入っています。箱、いらないですと言いかけたその時「箱代はかからないですよ」と言葉をもらい…

  

  Chiharu Chonan 2019.10.14
• 開業前A_RESTAURANTが Mistletoe記者発表イベントで 初お披露目。
  

  8月30日、スタートアップ支援企業「Mistletoe」が記者発表イベント『CREATIVE GLOBAL KANAZAWA』を金沢「A_RESTAURANT(ア・レストラン)」に…

  

  Riff編集部 2019.09.28
• 寿司の「一貫」しない単位のハナシ
  

  OPENSAUCEのある金沢に毎月十日ばかり滞在するのだけれど、その間、必ず寿司を食べにいく。むしろ金沢での主食は寿司。お前、プロフィール…

  

  Kosei Mitsuishi 2019.08.29
• 和食に見るそもそも旬論 「春」マグロのこと 後編 醤油が握るマグロ食文化
  

  マグロと醤油 日本料理における、春の旬についての対談。前編に続いて、マグロの話題の続編です。 加賀料理のメジマグロの話題から、日本人…

  

  Riff編集部 2019.04.16
• 和食に見るそもそも旬論 「春」マグロのこと 前編 マグロを食べ始めたのはいつ？
  

  2019年冬に行なわれた「春の旬のもの」についての対談です。 マグロの立場を斜めから考える そもそも「旬」てなんだろう、から始まった企画…

  

  Riff編集部 2019.04.09