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金沢

  • 父から受け継いだ「鮑ステーキ」 金沢銭屋のアワビステーキ
    金沢銭屋のアワビステーキ
    私が2代目を務める金沢の『日本料理　銭屋』は、2022年、今年の10月で創業52年を迎えます。両親がカウンター10席の店から始めたのですが、…
    Shinichiro Takagi
    Shinichiro Takagi 2022.02.11
  • 松宏彰（カレー細胞）
    　ニッポンカレーカルチャーガイド
    【私の食のオススメ本】     ニッポンカレーカルチャーガイド　表紙
    ニッポンカレーカルチャーガイド　表紙
    書名：ニッポンカレーカルチャーガイド 著者：松宏彰（カレー細胞） 発行所：Pヴァイン 発行年：2017年 自らを『カレー細胞』と名乗り、You…
    Joji Itaya
    Joji Itaya 2022.02.09
  • A_RESTAURANTノンアルコールペアリング Xmas dinner . 2021 A_RESTAURANT-kanazawa
    A_RESTAURANT-kanazawa
    appetizer : buñuelo – Xmas ornament apéritif : Homemade ginger ale or Homemade clear cola 金沢・片町のA_RESTAURANTでは、コー…
    Akihiro Takeshita
    Akihiro Takeshita 2022.01.12
  • A_RESTAURANTノンアルコールペアリング 2021年11月-12月 A_RESTAURANT金沢のキャベツ太郎インスパイアペアリングドリンク
    A_RESTAURANT金沢のキャベツ太郎インスパイアペアリングドリンク
    金沢・片町のA_RESTAURANTでは、コースの料理のそれぞれに、ノンアルコールドリンクのペアリングをご提供しております。 バーマンによる独…
    Akihiro Takeshita
    Akihiro Takeshita 2022.01.12
  • 棒鱈の師走。 棒鱈
    棒鱈
    金沢の近江町市場では12月に入ると、ブリやズワイガニが所狭しと並びます。それらがまさに最盛期を迎えることで、毎朝仕入れに来る我々料理…
    Shinichiro Takagi
    Shinichiro Takagi 2021.12.25
  • 小松弥助 心のすし
    森田一夫と仲間たち【私の食のオススメ本】     心のすし　表紙
    心のすし　表紙
    書名：小松弥助 　心のすし　森田一夫と仲間たち 監修：北國新聞社出版局 発行所：加賀屋　 発売：北國新聞社 発行年：2019年初版 北陸に『…
    Joji Itaya
    Joji Itaya 2021.11.19