このWebサイトではJavaScriptを使用しています。無効の場合、一部機能を正常に閲覧できません。
COLUMN
REPORT
FEATURE
NEWS
BOOK
COLUMN
REPORT
FEATURE
NEWS
BOOK
HOME
味噌
Page 3
味噌
『手作りコチュジャン オカンの韓国家庭料理VOL.6』
韓国には日本と同じ様にお味噌の文化がある。その味噌は「メジュ」と言う、大豆を茹でてから潰し、発酵させ、レンガの様な形に整形して乾燥…
Taishi Joh
2021.01.26
冬の定番
これは2008年から2013年まで ニュー・サイエンス社発行「季刊・四季の味」に『銭屋の勝手口』として連載された銭屋主人・髙木慎一朗に…
Shinichiro Takagi
2021.01.14
料理物語 原本現代訳
平野雅章 訳【私の食のオススメ本】
書名:料理物語 原本現代訳 著者: 作者不詳 平野雅章 訳 発行所:教育社 発行年:1988年 2020年6月9日の和樂WEB(日本文化の入り口…
Joji Itaya
2020.07.10
ビビンパなの?ピピンパなの!? オカンの韓国家庭料理 VOL.①
外国渡来の食べ物には、私たちが普段、使い慣れない発音が多い。 諸説あるが、我が家の正解は『ピビンパ』(以下、此方に統一)だ。ローマ…
Taishi Joh
2020.05.29
落語の食 「味噌蔵」 江戸時代の酒の肴たち
落語の演目をご紹介しながら、登場する食べ物を紐解いてみる連載です。 居酒屋や小料理屋で、好きな酒の肴をひとつ選べ、と言われると、実…
Yuhei Nakai
2019.09.15
投稿ナビゲーション
<
1
2
3