夏

• 鯉と料理と高校生
  

  少し前までは桜に見惚れていた時季でしたが、菖蒲の季節がやってきました。日本料理において5月は、いわば夏の始まりです。 冬の間、茶席で…

  

  Shinichiro Takagi 2021.04.27
• パッピンス　夏のハンメとの想い出
  

  韓国の伝統的な氷菓子に『パッピンス』と言う庶民的なかき氷がある。 暑い夏が続く昨今、空前のかき氷ブームが全国的に浸透し…

  

  Taishi Joh 2020.09.02
• 魯山人の料理王国【私の食のオススメ本】
  

  書名：魯山人の料理王国　＜新装復刻＞ 著者：北大路魯山人 発行所：文化出版局 発行年：1980年 元は昭和35年、京都の淡交新社が発行した「…

  

  Joji Itaya 2020.06.12
• 甘酸っぱい想い出“ムルキムチ” オカンの韓国家庭料理VOL.③ ※素麺追加あり
  

  韓国料理に辛くないキムチとして“ムルキムチ”と言う、通称「水キムチ」がある。 最高の栄養ドリンク・最強の美肌水と言われるこのムルキム…

  

  Taishi Joh 2020.06.09
• 夏の旬対談 ”氷”編
  

  トマト、アワビ、鮎をテーマに夏の和食の旬を巡る対談ですが、アワビの天敵、タコの話題を経て、そのタコを冷やす氷の話題へと。 …

  

  Riff編集部 2019.07.10
• 夏の旬対談 タコ編
  

  （この記事は2019年7月に掲載されたものです。） OPENSAUCEのメンバー、料理人・髙木慎一朗と歴史学者・三石晃生による夏の旬の対談。ミズ…

  

  Riff編集部 2019.07.05