• 夏の和食の旬対談 鮎 前編 新鮮な鮎

    OPENSAUCEのメンバー、料理人・髙木慎一朗と歴史学者・三石晃生による季節の先取り 「旬」対談。今回は、会議室から金沢・片町にあるスナックパンチに場所を移し、他メン バーも加わってのほろ酔いトークとなりました。 トマトは夏野菜ではなかった!?アワビに眼があった!?という前回までの衝撃の話題に続い……

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    Riff編集部
    Riff編集部 2019.06.14
  • 夏の和食の旬対談 トマト編 新鮮なトマト
    新鮮なトマト
    OPENSAUCEのメンバーによる対談。今回は、場所を金沢・片町にあるスナックパンチに移し、前回ご好評を博した料理人・髙木慎一朗と、歴史学…
    Riff編集部
    Riff編集部 2019.06.06