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夏
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夏
夏の和食の旬対談 アワビ 後編
夏の和食の旬を探る対談。今回は、OPENSAUCEの運営する金沢・片町にある、令和になっても昭和なスナックパンチで繰り広げられています。 ト…
Riff編集部
2019.06.26
夏の和食の旬対談 鮎 前編
OPENSAUCEのメンバー、料理人・髙木慎一朗と歴史学者・三石晃生による季節の先取り 「旬」対談。今回は、会議室から金沢・片町にあるスナッ…
Riff編集部
2019.06.14
旬と和食と日本人 夏・トマト編
編集部:この記事は2019年6月に発表されたものです。シリーズ企画されたこの対談もコロナ禍になり中断しています。ゆるゆるした中にも深い…
Riff編集部
2019.06.06
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