豆腐

  • 落語の食 「味噌蔵」 江戸時代の酒の肴たち 田楽

    落語の演目をご紹介しながら、登場する食べ物を紐解いてみる連載です。 居酒屋や小料理屋で、好きな酒の肴をひとつ選べ、と言われると、実に人それぞれ違うものです。 マグロぶつ、玉子焼き、焼き鳥、もつ焼き、アジフライ、タタミイワシ、馬刺し、唐揚げ、ポテトサラダ、タコさんウインナー、ホヤの酢の物、野菜いため、……

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    Yuhei Nakai
    Yuhei Nakai 2019.09.15
  • 夏の旬対談 ”氷”編 レモンかき氷
    レモンかき氷
    トマト、アワビ、鮎をテーマに夏の和食の旬を巡る対談ですが、アワビの天敵、タコの話題を経て、そのタコを冷やす氷の話題へと。 …
    Riff編集部
    Riff編集部 2019.07.10