2019年冬に行なわれた「春の旬のもの」についての対談です。 マグロの立場を斜めから考える そもそも「旬」てなんだろう、から始まった企画です。とりあえずは季節の食材をテーマに話しが始まります。行き先不明のトーク旅の中に日本の食の歴史、農の歴史や意外な真実が飛び出します。「季節」を食べる日本人とはいっ……

…続きを読む