食

料理教室では教えない、「料理」と「調理」の違い

　『私は人間を「調理する動物」と定義する』と言ったのはサミュエル・ジョンソンという１８世紀英国の文学者、詩人、そして「典型的なイギ…

Joji Itaya 2018.09.07

食とは

皆さん、一番古い、食べ物の記憶ってなんですか？
あと何度、美味しい食事が出来るのか？あと何度、家族と笑ってテーブルを囲めるのか？
そんなことを考えると、幸せのために、食はあると言えると思います。

全ての人が、何の心配もせずに、健康的で、おいしく楽しく食事ができる未来をつくるために。
食の都・サンセバスチャンへの視察を通じて、「食のオープンソース化」の必要性を感じ、世界に無数に存在する「食にまつわる遺伝子のすべて」を体験として進化させながら後世に残してゆきます。

OPENSAUCEでは、食に関して、レシピ、農業、飲食、酒造と、その活動範囲は長期間かつ多岐に渡りますが、解決すべき課題に現場から積極的に取り組んで参ります。