ARCHIVE

  • うちの乾物料理
    【私の食のオススメ本】
    書名:うちの乾物料理 著者:前沢 リカ 発行所:高橋書店 発行年:2010年 乾物とは「植物性の食材や海藻類、魚介類などを水分をカラカラに…
    Joji Itaya
    Joji Itaya 2023.03.29
  • クリトモのさかな道
    【私の食のオススメ本】
    書名:クリトモのさかな道〜築地がおしえてくれた魚の楽しみ方 著者:栗原 友 発行所:朝日新聞出版 発行年:2016年 本書は『朝日新聞デジ…
    Joji Itaya
    Joji Itaya 2023.03.15
  • A_RESTAURANT Imaginative liquid ( Mocktails ) March – April. 2023 サヨナラの曲がり角モクテル
    サヨナラの曲がり角モクテル
    Pairing要素を前提にしつつ、料理や使われている素材などをフックに、産地や風土、歴史や文化など連想されるものをグラスの中で表現する 1…
    Akihiro Takeshita
    Akihiro Takeshita 2023.03.08
  • 外食を救うのは誰か
    【私の食のオススメ本】
    書名:外食を救うのは誰か 著者:鷲尾龍一 発行所:日経BP 発行年:2022年 1986年生まれの著者は2019年から日経ビジネスの記者に。それ以前…
    Joji Itaya
    Joji Itaya 2023.03.08
  • 子規の音【私の食のオススメ本】
    書名:子規の音(しきのおと) 著者:森まゆみ 発行所:新潮社 発行年:2017年 著者、森まゆみといえば地域雑誌『谷中・根津・千駄木(通称…
    Joji Itaya
    Joji Itaya 2023.03.07
  • ソムリエが出会った
    16の極上ペアリング
    【私の食のオススメ本】
    書名:ソムリエが出会った16の極上ペアリング 著者:石田博 発行所:東京堂出版 発行年:2019年 1969年生まれの著者、石田博氏(以下敬称略…
    Joji Itaya
    Joji Itaya 2023.03.01