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  • 夏の和食の旬対談 アワビ 後編 アワビ
    アワビ
    夏の和食の旬を探る対談。今回は、OPENSAUCEの運営する金沢・片町にある、令和になっても昭和なスナックパンチで繰り広げられています。 ト…
    Riff編集部
    Riff編集部 2019.06.26
  • 月の港から届くワイン ボルドーワイン 前編 ボルドーワインのボトル
    ボルドーワインのボトル
    ワイン大国フランス。ほぼ全域でワインが作られています。そのフランスワインを語るにおいて欠かせない産地の一つがボルドーです。 プレミ…
    Riff編集部
    Riff編集部 2019.06.24
  • 夏の和食の旬対談 鮎 前編 新鮮な鮎
    新鮮な鮎
    OPENSAUCEのメンバー、料理人・髙木慎一朗と歴史学者・三石晃生による季節の先取り 「旬」対談。今回は、会議室から金沢・片町にあるスナッ…
    Riff編集部
    Riff編集部 2019.06.14
  • 原材料の違いでお酒をチョイス 三種類のバーボンの瓶
    三種類のバーボンの瓶
    バーボンの原材料の違い みなさんバーボンはお好きですか？バーボンと言えば西部劇のイメージなど、強く男らしい無骨なイメージでしたが、…
    Akihiro Takeshita
    Akihiro Takeshita 2019.06.11
  • 夏の和食の旬対談 アワビ 前編 日本のアワビ
    日本のアワビ
    この記事は2019年6月7日に掲載したものです。 OPENSAUCEのメンバーによる和食の夏の旬対談。前回はトマトについて、意外な面を掘り下げまし…
    Riff編集部
    Riff編集部 2019.06.07
  • 旬と和食と日本人 　夏・トマト編 新鮮なトマト
    新鮮なトマト
    編集部：この記事は2019年6月に発表されたものです。シリーズ企画されたこの対談もコロナ禍になり中断しています。ゆるゆるした中にも深い…
    Riff編集部
    Riff編集部 2019.06.06