【採用募集】「A_RESTAURANT」料理人＆レストランスタッフ大募集 2019年秋グランドオープン！

あなたの食への探究心とキャリアを、新しい食の未来の創造へ。「株式会社OPENSAUCE（オープンソース）」では、2019年秋に金沢市片町にグランドオープン予定の「A_RESTAURANT（ア・レストラン）」の料理人＆サービススタッフを募集しています。

「株式会社OPENSAUCE」は、IT・クリエイティブ・食業界の人材が結集し、2017年12月、金沢を拠点に設立されました。
「全ての人が、何の心配もせずに、健康的で、おいしく、楽しく食事ができる未来をつくる」をテーマに、世界に無数に存在する「食にまつわる遺伝子のすべて」をオープンデータ化し、体験として進化させながら後世に残すことを目指しています。

発起人はクリエイターの宮田人司と、旧知の実業家でありスタートアップ育成や支援に貢献する孫泰蔵。
農林水産省「日本食普及の親善大使」であり世界中で活躍する、2016年ミシュラン2つ星の金沢「日本料理 銭屋」2代目主人・髙木慎一朗らが取締役を務めます。

求む！「必殺技」を持つ食のクリエイター

弊社では「OPENSAUCE」「A_RESTAURANT」「KNOWCH（ノウチ）」の3つのプロジェクトを展開していきますが、今回募集するのはレストラン部門「A_RESTAURANT」で働く正社員です。

経験豊かなシェフから、好奇心旺盛な若き料理人、ワイン・日本酒・ビール・ウイスキーなどに精通したソムリエやバーテンダー、サービスの要となるホールマネージャーなど。年齢・性別を問わず、地元在住者はもちろん、全国から金沢への移住も歓迎します。

「A_RESTAURANTは、髙木取締役の世界的交流とメンバーの人脈によって国内外からゲストシェフが代わる代わるやってくるカルーセルスタイル。あらゆるジャンルの料理人やパティシエが、まったく新しい料理体験を生み出す食のミュージアムです。通常のレストランとは違い、お客様はもちろん料理人やスタッフが、刺激的で想像以上の体験ができるはず」 メディア企画・飲食店プロデュース　板谷城児

「即戦力となる経験者はもちろん、若手でも好奇心とチャレンジ精神がある人。未経験のこともニュートラルに受け入れ、何事にも面白がって挑戦できる仲間を求めます。料理も得意だけど○○○ができます！といった『必殺技』がある人は特に大歓迎です」 マネージャー・醸造家　中川俊彦

現在「A_RESTAURANT」のために札幌から移住してきた和とフレンチの料理人・今シェフ、富山出身のアメリカン・キュイジーヌ、エスニックを得意とする野岸シェフの2名の料理人が在籍。
グランドオープンに向けて準備を進めると共に、食の記憶・情報・体験を共通のレシピとして未来につなぐ活動として、食の実験を日々行なっております。本社オフィスで提供される賄いランチも、そんな実験の一環です。

醸造事業Alembicでは、しょうゆの産地金沢市大野町に、北陸三県初のクラフトジン蒸留所を建設中です。土地が持つ素材や文化を表現した酒をテーマに、石川の自然を生かした蒸留酒造りが始まりました。

「スペインの観光都市 サン・セバスティアンでは、多くのレストランがレシピを公開し、皆がそれを参考に独自の工夫を加えてレベルアップしています。それはIT業界の無料かつオープンな環境で多くのユーザーが改良しながらソフトを発展させていく、オープンソースの考えに重なります。当社では有名シェフの料理から、おばあちゃんが作る家庭料理まで、レシピやノウハウを誰もが無料で閲覧でき、独自の工夫を加えた新メニューをフィードバックできるソフトの開発も進めています」 マネージャー・醸造家　中川俊彦

また、まったく新しい農業のノマド・プラットフォームを目指す「KNOWCH」の事業では、生産者の働く場所を自由にし、耕作放棄地利用を促し、働く環境を改善することでより未来思考な農業を生み出そうと取り組んでいます。ここで収穫された作物は、料理として、あるいは酒やワイン、加工品や調味料の形で「A_RESTAURANT」のテーブルにも登場する予定です。

金沢は加賀・能登の豊かな食材に恵まれ、加賀料理に代表される食文化や工芸などが発展してきた土地。また、北陸新幹線の開通で国内外から多くの人が訪れる国際都市へと成長し、なかでも金沢での食体験に熱い注目が集まっています。食に携わる人間にとって、これほどエキサイティングに仕事ができる土地はないかもしれません。

市の中心部から30分も車を走らせれば、海も山もあり、豊かな自然に囲まれて暮らせる環境も魅力で、東京的な価値観を脱ぎ捨てて金沢へ移住する人も増えています。思いき切り食の世界を探求できる環境と、世界から金沢へ、金沢から世界へ、ボーダレスに活躍の場が広がる「A_RESTAURANT」で、あなたのキャリアと感性を活かしてみませんか？

社名/屋号	株式会社OPENSAUCE
URL	https://opensauce.co
募集職種	■シェフ・料理人 ■バーテンダー ■ソムリエ ■ホールマネージャー ■ホールスタッフ（アルバイト可）
雇用/契約形態	■正社員（試用期間 3ヶ月～5か月） 月給／250,000円〜 想定年収／300万円〜1,000万円 賞与／業績に応じて支給 ※みなし残業代32時間分を含む ※業務委託（3ヶ月更新契約）も可 ※ホールスタッフはアルバイトも可
待遇	■通勤手当／会社規定に基づき支給（上限あり） ■マイカー通勤／可 ■残業手当／あり （みなし残業時間超過分は超過時間に応じて別途支給） ■退職金／無し ■健康保険／あり ■厚生年金／あり ■雇用保険／あり ■労災保険／あり ■寮・社宅／無し ■住宅手当／転居を伴う場合は別途相談 ■定年／無し ■その他／ 　研修旅行（2018年ニューヨーク実績あり）
勤務地	石川県金沢市片町
勤務時間	■所定労働時間／1週間40時間の変形労働制 ※1日の労働時間は10時間を超えない。8時間0分(休憩60分) ■就業時間／15：30~24：30を予定 （レストランの営業時間、勤務割表（シフト）による） 残業／あり 平均残業時間／10時間
休日休暇	■夏季・年末年始休暇日／5日 ■有給休暇／10日〜（入社後6か月以降、試用期間も含む）
選考プロセス	書類選考（メールにて履歴書、職務経歴書を添付） 　↓ 面接（面接地は基本的に金沢、東京等は応相談） ★公式サイト「JOIN US」からお問合せ・ご応募ください >> コチラ
備考	A_restaurantには各国からゲストシェフが集まります。これまで培って来られた技術・経験・人脈を発揮しつつ、彼らと交流しネクストレベルを目指す仲間を募集します。 ＜求める人物像＞ ・探究心のある方 ・仕事を通し人生を楽しむ方 ・世界に飛び出したい方 ・各業界にて一定のキャリアがある方 ・英語等外国語を話せる方優遇

こちら(reallocal金沢)でも求人記事を掲載しています。 ライター：坂下有紀