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Riff編集部
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  • KNOWCHが取り組む「GAPと農」 Knowchの農業

    食の安心と安全 OPENSAUCE(以下OS)は「全ての人が何の心配もせずに健康で美味しく、楽しく食事ができる未来を作る」というミッションの基に生まれ活動している企業です。 そして、安心で安全というと必ず挙がるキーワードは「地産地消」。 では、果たして地産地消が安全なのか、生産者の顔が……

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    Riff編集部
    Riff編集部 2020.02.10
  • 旬と和食と日本人
    冬編 ④ 岩のり     岩のりのイラスト
    岩のりのイラスト
    外は深夜の寒さが続く中、片町スナック・パンチは「旬」の話を肴にお酒が進みます。話題は、ふぐ、カブと大根、鱈につづいて岩のりで終盤に…
    Riff編集部
    Riff編集部 2020.02.02
  • 旬と和食と日本人
    冬編 ③ 鱈     鱈のイラスト
    鱈のイラスト
    OPENSAUCEのメンバー、料理人・髙木慎一朗と、歴史学者・三石晃生による対談。冬の片町、スナック・パンチ。「旬」の話は、お酒も手伝い、…
    Riff編集部
    Riff編集部 2020.02.01
  • 旬と和食と日本人
    冬編 ② カブと大根     大根とカブのイラスト
    大根とカブのイラスト
    金沢でも雪景色はまだ顔を見せぬ暖冬とはいえ、寒さはやはり身体に沁み入ります。 片町の片隅にあるスナックパンチで今宵も交わされる、OPE…
    Riff編集部
    Riff編集部 2020.01.28
  • 旬と和食と日本人
    冬編 ① ふぐ     とらふぐのイラスト
    とらふぐのイラスト
    ここは北陸一の歓楽街、金沢・片町にあるスナックパンチ。ご好評をいただいておりますOPENSAUCEメンバー、 料理人・髙木慎一朗vs歴史学者・…
    Riff編集部
    Riff編集部 2020.01.24
  • わたしを空腹にしないほうがいい【私の食のオススメ本】 くどうれいん 私を空腹にしないほうがいい 表紙
    くどうれいん 私を空腹にしないほうがいい 表紙
    書名　わたしを空腹にしないほうがいい 著者　くどうれいん 発行所　BOOKNERD 発行年　2018年 この本読んだら私を思い出したと言われ勧めら…
    Riff編集部
    Riff編集部 2020.01.22