Shinichiro Takagi
Shinichiro Takagi

石川県金沢市「日本料理 銭屋」の二代目主人。
株式会社OPENSAUCE取締役

  • 地物が食べたい 髙木慎一朗シェフのニューヨーク食事会

    これは2008年から2013年まで ニュー・サイエンス社発行「季刊・四季の味」に『銭屋の勝手口』として連載された銭屋主人・髙木慎一朗による随筆の一編です。連載では料理人である筆者の目と体験を通して日本料理の世界と人、美味しいものなどについてが綴られています。今回はNo.55 2008年12……

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    Shinichiro Takagi
    Shinichiro Takagi 2020.11.04
  • 季節が手繰る縁 更科のもりそば
    更科のもりそば
    これは2008年から2013年まで ニュー・サイエンス社発行「季刊・四季の味」に『銭屋の勝手口』として連載された銭屋主人・髙木慎一朗に…
    Shinichiro Takagi
    Shinichiro Takagi 2020.10.26
  • 「写し」から生まれる個性 写しの皿
    写しの皿
    これは2008年から2013年まで ニュー・サイエンス社発行「季刊・四季の味」に『銭屋の勝手口』として連載された銭屋主人・髙木慎一朗に…
    Shinichiro Takagi
    Shinichiro Takagi 2020.10.20
  • 仕入れを支える名仲買人たち 料理人髙木慎一朗
    料理人髙木慎一朗
    これは2008年から2013年まで ニュー・サイエンス社発行「季刊・四季の味」に『銭屋の勝手口』として連載された銭屋主人・髙木慎一朗に…
    Shinichiro Takagi
    Shinichiro Takagi 2020.10.15
  • 料理人の家ごはん
    episode3
    beef-cutlet-and-shredded-cabagge
    beef-cutlet-and-shredded-cabagge
    episode1 episode2 はこちら カツの仕込みが終わったところで、いよいよキャベツの千切りに取り掛かることに。 やっと気がついた。 「あ、…
    Shinichiro Takagi
    Shinichiro Takagi 2020.04.28
  • 料理人の家ごはん
    episode2
    episode1 はこちら いくらキャベツの千切りに思い入れがあっても、さすがに主菜にはならないので、先に冷蔵庫で見つけた能登牛を使うことに…
    Shinichiro Takagi
    Shinichiro Takagi 2020.04.27