Taishi Joh
Taishi Joh

沖縄にルーツを持つ父親と、韓国人の母との間に産まれ、幼い頃から日本食とは一風変わった食卓で育ちました。
転勤族の父親に付いて、全国津々浦々に移り住み、グルメな母親の影響で週に一度は外食をしていました。
それでもやはり、一番好きな食事は母親の手作りです。母も小まめに料理を作り、夕飯の家族一緒の団欒はかけがえのない想い出です。
今でも月に一度の頻度で、田舎の特産品や母親手作りの常備菜が届きます。
そんな私が、もう永住するしかないと決めた大好きな街、金沢。
其処から全国、ひいては全世界に向けて食のあり方を発信することが出来る私たちの会社を誇りに思い、末端ながらお仕事出来る喜び…と、美味しい賄いを噛み締めている毎日です。

  • 「モダニスト・キュイジーヌ at home -現代料理のすべて」【私の食のオススメ本】

    書名:モダニスト・キュイジーヌ at home -現代料理のすべて 著者:Nathan Myhrvold, Maxime Bilet他 出版元:角川書店 発行年:2018年 家庭に一冊と言うよりも、レストランに一冊と言う重みのある本です!料理を科学的にアプローチする、丁寧且つ斬新な料理本だと思います……

    …続きを読む

    Taishi Joh
    Taishi Joh 2019.10.11
  • にぎやかな天地  【私の食のオススメ本】 「にぎやかな天地」宮本輝ブックレビュー
    「にぎやかな天地」宮本輝ブックレビュー
    書名:にぎやかな天地 上下巻 著者:宮本 輝 発行所:講談社文庫 発行年:2008年(※初版は2005年 中央公論新社) 熟鮓、味噌、醤油、糠漬け…
    Taishi Joh
    Taishi Joh 2019.10.11