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  • 琉球王朝の酒のオツマミ 琉球王朝のおつまみ

    食べたことがないものは、なんでも食べてみたい。 特に沖縄は知らない料理、食べたことがない未知の料理がたくさんある。 東道盆なるものをご存知だろうか。東道盆は「とぅんだあぶん」と訓じる。 3日にわたる松山での真剣なリサーチの結果、東道盆を知っている地元20代の女性は皆無だった。 それもそのはず、これは……

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    Kosei Mitsuishi
    Kosei Mitsuishi 2023.08.22
  • A_RESTAURANT Imaginative liquid ( Mocktails ) September . 2022
    Pairing要素を前提にしつつ、料理や使われている素材などをフックに、産地や風土、歴史や文化など連想されるものをグラスの中で表現する 1…
    Akihiro Takeshita
    Akihiro Takeshita 2022.10.24
  • 土井善晴×中島岳志
    料理と利他【私の食のオススメ本】     料理と利他　表紙
    料理と利他　表紙
    書名：料理と利他 著者：土井善晴×中島岳志 発行所：ミシマ社 発行年：2020年　 これはコロナ禍だから生まれた、オンラインセミナーでの対…
    Joji Itaya
    Joji Itaya 2022.03.15
  • 現存最古の醤油（多分）を届けに行ってきた話（後編） 古い醤油瓶
    古い醤油瓶
    前回のあらすじ 謎の古い醤油が家に伝わっていた キッコーマンなのはほぼ確定 キッコーマンさんにメールで聞いてみてもわからない そこで三…
    Kosei Mitsuishi
    Kosei Mitsuishi 2021.10.20
  • 現存最古の醤油（多分）を届けに行ってきた話　（前編）
    これは緊急事態宣言とかそんなのをかい潜り、世界現存最古の醤油を渡しに行った男の物語である。まあ、私のことなんだけれども。まず、話を…
    Kosei Mitsuishi
    Kosei Mitsuishi 2021.08.07
  • 北大路魯山人
    味覚馬鹿【私の食のオススメ本】
    書名：味覚馬鹿 著者：北大路魯山人 発行所：青空文庫POD 発行年：2015年　 青空文庫のデータをPDFで印刷した少数ページのペーパーバックで…
    Joji Itaya
    Joji Itaya 2021.04.02