今回は、KNOWCHの葡萄の華麗なる変身〜スムージー編〜。
以前こちらの記事でもご紹介した、OPENSAUCEの農地所有適格法人KNOWCH（以下、ノウチ）の葡萄、「デラウェア」。
金沢市尾張町にある、今大注目のPâtisserie L’aube 花鏡庵（パティスリーローブ かきょうあん）のパティシエール、平瀬祥子さんの手によって、美しいケーキに大変身した様子もこちらでお届けしました。
今回は、そんなKNOWCHのデラウェアを使用した「スムージー」の実食レビューです！
FOODCLUBについて
やってきたのは金沢駅西口すぐの、クロスゲート2Fにある「FOODCLUB」。
様々なジャンルの料理が集結し、本格店や最先端の味を楽しむことができるフードホールです。
こちらでいただくのが、今回ご紹介する「デラウェアスムージー」。
およそ半房分のデラウェア50粒を贅沢に使用した、デザート感覚で楽しめるドリンクメニューです。
冷凍させて甘味が増したデラウェアを皮ごと氷と一緒にミキサーにかけてスムージー状にし、同じくデラウェアを使ったシロップと合わせることで、素材本来の持つ、甘みと酸味のバランスが取れたぶどうの美味しさがぎゅっと凝縮された一杯に仕上がっています。価格は650円（税込）。9月末までの期間限定での発売となります。
デラウェアスムージーのお味は？？
デラウェアを皮ごとミキサーにかけることで、見た目にも鮮やかな“ぶどう色”をした一品。
ドリンクの中にある細かい粒が、デラウェアの皮です。そのままの状態で実と一緒に食べてしまうとアクが残っていて少し苦さを感じますが、スムージーにすることで皮が持つ葡萄の芳醇なフレーバーが逆によいアクセントとなり、キンキンに冷やしたデラウェアをそのまま飲み物として味わっているような感覚。
味を整えるための砂糖はほとんど使用しておらず、夏の暑い時期には避けてしまいがちな甘ったるさを感じることもなく、デラウェア本来のかすかな酸味と、十分な甘味のバランスが相まって、フレッシュな後味が楽しめます。
ぜひ、この機会にFOODCLUBを訪れてみてはいかがでしょう？
店舗情報
FOODCLUB
- 住所：石川県金沢市広岡１丁目５−３ クロスゲート金沢 2F
- 電話番号：076-255-1516
- 営業時間：11:00〜22:00（L.O.21:00）
- 定休日：なし
- 公式SNS：https://www.instagram.com/foodclub.kanazawa/
text :Yuki Sekiguchi