コラム

  • 記憶から創作する料理 焚き火で食事をする百姓の一家
    焚き火で食事をする百姓の一家
    私がまだ幼かった頃、ほんの少しの間、仙台に住んでいた事があった。 仙台は母の出身地であり、母方の祖父母の家があった。 祖父は私が幼稚…
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    Hitoshi Miyata 2018.11.18
  • おそらく、初めて食べたラーメンの味 中江食堂
    中江食堂
    幼稚園に入る前ぐらいの頃、父の転勤で一時期仙台に住んでいた。仙台は母方の故郷であり、父と母が出会った土地でもあった。祖父は私が幼稚…
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    Hitoshi Miyata 2018.11.16
  • 「やわらぎ」について 水と酒
    水と酒
    やわらぎとは、和らぎ水。 日本酒を嗜む合間に挟み飲む水のこと。 気の利いた飲食店では日本酒を作るときの仕込み水をやわらぎとして出して…
    Chiharu Chonan
    Chiharu Chonan 2018.11.13
  • しゃっくり:ひゃっくり について 赤ワインの瓶
    赤ワインの瓶
    しゃっくりが正式名でひゃっくりは方言。語源はさくり。しゃくり上げる、しゃくりあげて泣くなどはピンとくるように思う。 ここ最近シェー…
    Chiharu Chonan
    Chiharu Chonan 2018.11.13
  • 野菊のチョコレートクレープ クレープ作り
    クレープ作り
    原宿と言えば竹下通りのクレープ。 今でこそクレープなんて一般的というか、古臭いスイーツ代表のような印象があるが、私が初めて食べた頃…
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    Hitoshi Miyata 2018.11.13
  • おならの話 レオナルド・ダ・ヴィンチの肖像
    レオナルド・ダ・ヴィンチの肖像
    風呂に入りながら、ふと「おなら」について考えてみた。 おならの原理等はよくわからないので、おならの「音」について考察することにした…
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    Hitoshi Miyata 2018.11.11