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料理
「美食地質学」入門
和食と日本列島の素敵な関係
【私の食のオススメ本】
書名:「美食地質学」入門 和食と日本列島の素敵な関係 著者:巽 好幸 発行所:光文社 発行年:2022年 「和食の基本となる出汁が、プレー…
Joji Itaya
2023.02.15
発酵の技法【私の食のオススメ本】
書名:発酵の技法 世界の発酵食品と発酵文化の探求 著者:Sandor Ellix Katz サンダー・エリックス・カッツ 発行所:オライリー・ジャパン…
Joji Itaya
2023.02.15
別冊太陽
日本の家庭料理とレシピの100年【私の食のオススメ本】
書名:別冊太陽 日本の家庭料理とレシピの100年 発行所:平凡社 発行年:2022年 「料理研究家とその時代」100年ギュッとまとまっている。…
Joji Itaya
2023.02.08
全日本「食の方言」地図【私の食のオススメ本】
書名:全日本「食の方言」地図 著者:野瀬泰申 発行所:日本経済新聞社 発行年:2003年 本書は日経新聞NIKKEI-NET ウイークエンド版の「食…
Joji Itaya
2023.02.07
ふーみんさんの台湾50年レシピ【私の食のオススメ本】
書名:ふーみんさんの台湾50年レシピ 著者:斉風瑞(さいふうみ) 発行所:小学館 発行年:2022年 ふーみんさんは台湾人の両親をもつ東京生…
Joji Itaya
2023.02.07
ポルトガルの
ごはんとおつまみ
【私の食のオススメ本】
書名:ポルトガルのごはんとおつまみ 著者:馬田草織 バダサオリ 発行所:大和書房 発行年:2014年(2020年第2刷発行) ポルトガル料理と…
Joji Itaya
2023.01.30
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