料理

• クリトモのさかな道
  【私の食のオススメ本】
  

  書名：クリトモのさかな道〜築地がおしえてくれた魚の楽しみ方 著者：栗原 友 発行所：朝日新聞出版 発行年：2016年 本書は『朝日新聞デジ…

  

  Joji Itaya 2023.03.15
• ソムリエが出会った
  16の極上ペアリング
  【私の食のオススメ本】
  

  書名：ソムリエが出会った16の極上ペアリング 著者：石田博 発行所：東京堂出版 発行年：2019年 1969年生まれの著者、石田博氏（以下敬称略…

  

  Joji Itaya 2023.03.01
• 「美食地質学」入門
  和食と日本列島の素敵な関係
  【私の食のオススメ本】
  

  書名：「美食地質学」入門　和食と日本列島の素敵な関係 著者：巽　好幸 発行所：光文社 発行年：2022年 「和食の基本となる出汁が、プレー…

  

  Joji Itaya 2023.02.15
• 発酵の技法【私の食のオススメ本】
  

  書名：発酵の技法 世界の発酵食品と発酵文化の探求 著者：Sandor Ellix Katz　サンダー・エリックス・カッツ 発行所：オライリー・ジャパン…

  

  Joji Itaya 2023.02.15
• 別冊太陽
  日本の家庭料理とレシピの100年【私の食のオススメ本】
  

  書名：別冊太陽　日本の家庭料理とレシピの100年 発行所：平凡社 発行年：2022年 「料理研究家とその時代」100年ギュッとまとまっている。…

  

  Joji Itaya 2023.02.08
• 全日本「食の方言」地図【私の食のオススメ本】
  

  書名：全日本「食の方言」地図 著者：野瀬泰申 発行所：日本経済新聞社 発行年：2003年 本書は日経新聞NIKKEI-NET ウイークエンド版の「食…

  

  Joji Itaya 2023.02.07