ドレッシング

  • 母の味、だいたい伝授【私の食のオススメ本】

    書名:母の味、だいたい伝授 著者:阿川佐和子 発行所:新潮社 発行年:2023年 本書は2018年6月から2022年2月まで新潮社の『波』に連載されたエッセイである。認知症の母親との会話と思い出話が軸となっている。 事細かく書かれた裏技調理法の話ではない。レシピの話になると著者、阿川は他で書いたから……

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    Joji Itaya
    Joji Itaya 2023.06.13
  • サラダバーの話 サラダ
    サラダ
    今となっては当たり前になった挙句にコロナで一時はすっかり肩身の狭くなってしまった存在が「サラダバー」。 私はこう見えてベジタリアン…
    アバター
    Hitoshi Miyata 2021.12.21
  • ソースの歴史【私の食のオススメ本】
    書名:ソースの歴史 著者:メアリン・テブン 訳:伊藤はるみ 発行所:原書房 発行年:2016年 この「食」の図書館シリーズは料理とワインに…
    Joji Itaya
    Joji Itaya 2021.05.06
  • 調理場へのお客さん ドイツ人シェフ、アンチェ
    ドイツ人シェフ、アンチェ
    これは2008年から2013年まで ニュー・サイエンス社発行「季刊・四季の味」に『銭屋の勝手口』として連載された銭屋主人・髙木慎一朗に…
    Shinichiro Takagi
    Shinichiro Takagi 2021.02.01
  • おばあちゃんサラダ おばあちゃんのサラダ
    おばあちゃんのサラダ
    私の父方の祖父は、父が中学生の頃に亡くなったので、祖母が女手一つで父と私の叔母である父の妹を小料理屋をしながら育てたらしい。 2人の…
    Riff編集部
    Riff編集部 2020.05.18