石川

• 開業前A_RESTAURANTが Mistletoe記者発表イベントで 初お披露目。
  

  8月30日、スタートアップ支援企業「Mistletoe」が記者発表イベント『CREATIVE GLOBAL KANAZAWA』を金沢「A_RESTAURANT(ア・レストラン)」に…

  

  Riff編集部 2019.09.28
• 寿司の「一貫」しない単位のハナシ
  

  OPENSAUCEのある金沢に毎月十日ばかり滞在するのだけれど、その間、必ず寿司を食べにいく。むしろ金沢での主食は寿司。お前、プロフィール…

  

  Kosei Mitsuishi 2019.08.29
• 小松の焼きそば
  

  謎の旨さ。謎だからこその旨さ。 子供の頃に食べた味は忘れられないという、想い出の料理は誰もが持っているものですが、私にとって「小松…

  

  Toshimitsu Takahashi 2019.05.24
• 和食に見るそもそも旬論 「春」マグロのこと 後編 醤油が握るマグロ食文化
  

  マグロと醤油 日本料理における、春の旬についての対談。前編に続いて、マグロの話題の続編です。 加賀料理のメジマグロの話題から、日本人…

  

  Riff編集部 2019.04.16
• 和食に見るそもそも旬論 「春」マグロのこと 前編 マグロを食べ始めたのはいつ？
  

  2019年冬に行なわれた「春の旬のもの」についての対談です。 マグロの立場を斜めから考える そもそも「旬」てなんだろう、から始まった企画…

  

  Riff編集部 2019.04.09
• 農業界にヤバい奴が入ってきちゃった!?
  

  先週、石川県農業青年大会というイベントに参加してきた。 農業青年というのは、主に40歳以下の農家が入会できる連絡協議会で、会員約200名…

  

  Satoshi Murata 2019.01.21