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• 鳴き声以外は全て食べられる　〜沖縄の豚食の話〜
  

  以前、銭屋の髙木さんとの対談で江戸時代の肉食について話したことがあったのだけれど、この当時の琉球王朝は肉食文化だったのである。 沖…

  

  Kosei Mitsuishi 2020.09.03
• 映画 「シェフ 三ツ星フードトラック始めました」【食と映画】
  

  監督 ジョン・ファヴロー 主演 ジョン・ファヴロー, ソフィア・ベルガラ, ジョン・レグイザモ 公開    2015年 一流レストランの…

  

  Riff編集部 2020.06.08
• 知られざる2000円以下の極旨自然派ワインたちの世界 【エメ・ギベール／フランス】
  

  当初、3000円以下のワインを紹介していくつもりだったのだが、高いのではと思うようになりはじめた。 日常用である以上、やはり1400円程度…

  

  Kosei Mitsuishi 2020.04.20
• 伊藤比呂美 ウマし【私の食のオススメ本】
  

  書名　ウマし 著者　伊藤比呂美 発行所　中央公論社 発行年　2018年 帯の裏にも書かれた『食べ物とは、もしかしたら自分じゃないか。』とい…

  

  Joji Itaya 2019.08.12
• 和食の夏の旬対談 番外編 最初に食べたやつは偉い？ フカヒレ、ナマコ、クジラ、スッポン…
  

  夏の和食の旬を巡る対談は、トマト、アワビ、タコ、鮎、氷と、想定なしのコース料理のような広がりを見せてまいり参りましたが、今回で夏の…

  

  Riff編集部 2019.07.26
• 原材料の違いでお酒をチョイス
  

  バーボンの原材料の違い みなさんバーボンはお好きですか？バーボンと言えば西部劇のイメージなど、強く男らしい無骨なイメージでしたが、…

  

  Akihiro Takeshita 2019.06.11