コラム

• 信長がブチ切れた食事メニュー
  

  1582年（天正10年）5月、織田信長が明智光秀に接待役を命じ、武田勝頼討伐に功のあった徳川家康や旧武田家臣・穴山信君（信玄の姉が母で、…

  

  Kosei Mitsuishi 2023.08.31
• 琉球王朝の酒のオツマミ
  

  食べたことがないものは、なんでも食べてみたい。 特に沖縄は知らない料理、食べたことがない未知の料理がたくさんある。 東道盆なるものを…

  

  Kosei Mitsuishi 2023.08.22
• 君、寿司食べずに帰りたもふことなかれ
  

  沖縄といえば、やはり沖縄そば。ラフテー。ゴーヤチャンプルーあたりが真っ先に浮かぶ方も多いかもしれない 非常に残念なことだが、沖縄に…

  

  Kosei Mitsuishi 2023.08.14
• 納豆のタレ
  

  初めて納豆を食べた時の記憶をなんとなく覚えている。 現在のようなパック容器ではなく、藁か経木に包まれた粒の大きな納豆は、家庭の食卓…

  

  Hitoshi Miyata 2023.05.03
• バベットの晩餐会 人生を豊かにする料理
  

  【映画の中の食 vol.2】※映画のストーリーに関する内容を含みます。 真の豊かさを考える時、決まって思い浮かぶ映画がある。 1987年（日本…

  

  Riff編集部 2023.04.27
• 片付けとStand-by
  

  片付けではなく、明日のゲストを120%笑顔にするための” Stand-by “ そう思って、いつも営業終了後の作業を進める。深夜「明日…

  

  Riff編集部 2023.04.19