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  • 一蕎麦一温泉　vol.4

    芦原温泉駅内にあるアフレア一階の「いろはゆAWARA」で、以前から気になっていた「厚揚げ越前おろしそば」を食べてきた。 そして蕎麦のあとは、あわら温泉の老舗旅館「まつや千千」へ。蕎麦に舌鼓を打ち、温泉に浸かる。 最近すっかり定着してきた、僕の「一蕎麦一温泉」ムーブメント。 福井の「油揚げ」は、ちょっ……

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    Taishi Joh
    Taishi Joh 2026.09.29
  • 箸とスカラのあいだで 〜スプーン五杯目〜 「プデチゲ」
    부대찌개＝プデ（軍隊）チゲ（鍋） プデ。軍隊。 わたしは幼い頃、その言葉の重さを知らなかった。 ただ、この赤くてピリ辛なお鍋が大好き…
    Taishi Joh
    Taishi Joh 2026.07.14
  • JJ BURGER の魅力
    先日、家族と一緒に食べに行ったプラント発のオリジナルハンバーガーショップ、その名も『JJ BURGER』。 肉厚なオリジナルパティに、国産小…
    Taishi Joh
    Taishi Joh 2026.06.16
  • 料理人の家ごはん 「出張先の夜食」
    　料理人という仕事をしているが、思いのほか旅が多い。 東京や京都へ行ったり、海外へ渡ったり、気づけば一年の半分以上を金沢から離れた…
    Shinichiro Takagi
    Shinichiro Takagi 2026.05.18
  • ヤクルトが隠し味？！ ポッサムの簡単レシピ
    箸とスカラのあいだで　スプーン4杯目
    韓国料理として、日本人にあまりにもよく知られている伝統料理、ポッサム（보쌈）。 ブロックの塊肉（豚バラ肉や肩ロース肉）をじっくりと…
    Taishi Joh
    Taishi Joh 2026.03.03
  • 『甍』新酒が
    「日本酒dancyu」誌で高評価
    2025年11月に出荷されたばかりの甍酒蔵『甍／銀•藍』が、dancyu別冊、2026年日本酒特集版に取り上げられた、二つの＜新生蔵＞の一つの酒蔵…
    Riff編集部
    Riff編集部 2026.02.10