料理

• 和食とワイン【私の食のオススメ本】
  

  書名：「和食とワイン」 著者：田崎真也　髙橋拓児 発行所：一般社団法人日本ソムリエ協会 発行年：2015年 京料理・木乃婦の髙橋拓児料理長…

  

  Riff編集部 2019.08.05
• キッチハイク！　突撃！世界の晩ごはん【私の食のオススメ本】
  

  キッチハイク！突撃！世界の晩ごはん 著者　山本雅也　KitchHike 共同代表 発行所　株式会社集英社 発行年　2017 話題の、食で人をつなぐマ…

  

  Joji Itaya 2019.08.01
• 忘れられたセレブ・シェフの「万人のテーブル」　〜アレクシス・ブノワ・ソワイエ〜
  

  人類の生活の革命は、ガスコンロの登場だといっても過言ではない。薪や炭を使わず、かつ安定した火力の調節ができ、なにより台所がかさばら…

  

  Kosei Mitsuishi 2019.07.30
• 夏の和食の旬対談 アワビ 後編
  

  夏の和食の旬を探る対談。今回は、OPENSAUCEの運営する金沢・片町にある、令和になっても昭和なスナックパンチで繰り広げられています。 ト…

  

  Riff編集部 2019.06.26
• 近い将来、日本のレストランはポルトガルワインであふれている？
  

  ○○ワインと聞いて皆さんはいくつの国を挙げられますか？ フランス、イタリア、スペイン、アメリカ、チリ、オーストラリア、日本…。 いくつ…

  

  Riff編集部 2019.05.11
• とんちゃん通りのウニソース
  

  二十歳になる少し前のある日、親父が何故だか急に、スーツを仕立ててくれると言った。私にとって初めてのスーツだった。 一緒に青山一丁目…

  

  Hitoshi Miyata 2019.01.23