料理

• キッチハイク！　突撃！世界の晩ごはん【私の食のオススメ本】
  

  キッチハイク！突撃！世界の晩ごはん 著者　山本雅也　KitchHike 共同代表 発行所　株式会社集英社 発行年　2017 話題の、食で人をつなぐマ…

  

  Joji Itaya 2019.08.01
• 忘れられたセレブ・シェフの「万人のテーブル」　〜アレクシス・ブノワ・ソワイエ〜
  

  人類の生活の革命は、ガスコンロの登場だといっても過言ではない。薪や炭を使わず、かつ安定した火力の調節ができ、なにより台所がかさばら…

  

  Kosei Mitsuishi 2019.07.30
• 夏の和食の旬対談 アワビ 後編
  

  夏の和食の旬を探る対談。今回は、OPENSAUCEの運営する金沢・片町にある、令和になっても昭和なスナックパンチで繰り広げられています。 ト…

  

  Riff編集部 2019.06.26
• 近い将来、日本のレストランはポルトガルワインであふれている？
  

  ○○ワインと聞いて皆さんはいくつの国を挙げられますか？ フランス、イタリア、スペイン、アメリカ、チリ、オーストラリア、日本…。 いくつ…

  

  Riff編集部 2019.05.11
• とんちゃん通りのウニソース
  

  二十歳になる少し前のある日、親父が何故だか急に、スーツを仕立ててくれると言った。私にとって初めてのスーツだった。 一緒に青山一丁目…

  

  Hitoshi Miyata 2019.01.23
• 【後編】金沢を抜きに「美食の街」は語れない
  

  前編はこちら 献立を考える3つのポイント さて今回の映画祭に提供する献立を考えるにあたってのポイントは以下の3点でした。 お客様との関…

  

  Shinichiro Takagi 2018.12.26