金沢市民の台所「近江町市場」。
私はこれを買うならこのお店、あれはここ、と大体決まっていてあまり長居はしない。
そんな中、豆腐を買うなら「しば田」さんであり、ここは豆腐を買うためだけに市場へ足を運んだりもするお店。市場にはしば田の本店と、かわいい店構えの豆腐屋「二六（ふたろく）」の2店舗ある。豆腐はもちろん言うまでもなく美味しいので置いといて（置いとくんかいっ！）おすすめしたいのは「おからまん」と名付けられたまんじゅうだ。
「おからまん」というとダイエット菓子？と思う方もいるかもしれないが、それとは相対するくらいギラつきのある見た目。こんがりと揚げられたホットケーキのような甘い生地の中にはお店自慢のおからがぎっしり。
ニンジンやネギなどもチラ見えするところもおやつなの？総菜なの？と複雑な気持ちになって良い。賛否両論あるかもしれないが、私としては自信を持っておやつに指定したい。
一口ほおばると、外の生地のカリっとした感じとおからのふわっとした優しさのハーモニー。どちらの甘さも控え目なのに、お互いがお互いを引き立てあっている。何より、似たような味に出会った事がない。
さらに、冬の時期には肉まんやあんまんのような蒸した感じの「蒸しおからまん」も登場する。揚げよりさっぱりで、食べすぎ注意な「蒸し」もおススメ。
市場に行くとコロッケや能登牛の串などをほおばっている人をよく見かけるが、次は是非一度、この「おからまん」片手に市場を散策していただきたい。ただ、地元民は何かを食べながら市場を歩いたりはあまりしないので、観光客だな♪と思われて熱心なセールスにあうかもしれまんのでお気をつけあそばせ。
text:Ryouko Takakuwa
（本稿はOPENSAUCE元メンバー在籍中の投稿記事です）