農業

  • 髙木慎一朗がBSフジ「パレ・ド・Z」で語ったこと 髙木慎一朗シェフ
    髙木慎一朗シェフ
    OPENSAUCE取締役であり、ミシュラン2つ星をもつ金沢「日本料理 銭屋」二代目主人・髙木慎一朗が出演した、おいしさの未来を真摯に考える番…
    Riff編集部
    Riff編集部 2021.03.22
  • 食にまつわる不都合な真実【私の食のオススメ本】
    書名:食にまつわる不都合な真実 著者:金丸弘美 発行所:ディスカバー・トゥエンティワン 発行年:2018年 こういう煽り気味で俗っぽいキャ…
    Joji Itaya
    Joji Itaya 2021.02.10
  • 遊び尽くし 手づくりハム・ソーセージ【私の食のオススメ本】
    書名:遊び尽くし 手づくりハム・ソーセージ 著者:松尾尚之 発行所:創森社 発行年:1997年初版 2017年第5刷 著者の松尾尚之氏は肉卸売…
    Joji Itaya
    Joji Itaya 2021.01.05
  • KNOWCHの冬 出稼ぎ編 金沢FOODCLUBで働くKNOWCHのメンバー
    金沢FOODCLUBで働くKNOWCHのメンバー
    ”KNOWCHさん北陸ですよね、農業できない冬の雪の時期は何やってるんですか?” と今週だけでも100人には訊かれた。 本当は3人に訊かれた。 …
    Satoshi Murata
    Satoshi Murata 2020.12.27
  • 里山産業論【私の食のオススメ本】
    書名:里山産業論 著者:金丸弘美 発行所:角川書店 発行年:2015年 農業の集約化、企業化、大規模化だけでは地域農業や地方の活力は生み出…
    Joji Itaya
    Joji Itaya 2020.10.26
  • 限界突破ショウガで限界を超えるモスコミュールを!
    コロナと言えばビールしか思い浮かばなかった、ちょうど1年くらい前に博多へ旅行する機会があった。夕食後どうしても行きたいBARがある、と…
    Yoshiko Takakuwa
    Yoshiko Takakuwa 2020.09.26