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和食
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和食
潮屋「ふぐの粕漬け」【お土産百科】
金沢のお土産紹介です。 北陸と言ったら海鮮ですね。お土産にするならどれかなー?ふぐだ! 私、河豚がとても好きで20代前半しょっちゅう食…
Chiharu Chonan
2019.11.22
料亭・春海の厨房で卓袱料理を教わる
今年の3月末、長崎にある92年続いた卓袱(しっぽく)料理の老舗料亭「春海(はるみ)」さんがお店を閉じるということで、卓袱料理のレシピを…
Hideyuki Kon
2019.11.22
辻留 ご馳走ばなし【私の食のオススメ本】
書名:辻留 ご馳走ばなし 著者:辻 嘉一 出版元:中公文庫 発行年:1999年 料理人であり茶人でもある、辻嘉一さんの、『暮しの設計』で連…
Riff編集部
2019.11.14
庖丁軌範 りょうりのしきたり【私の食のオススメ本】
書名:庖丁軌範 りょうりのしきたり 著者: 阿部狐柳 出版元:ジャパンアート社 発行年:1984年 公家料理の流派・四条流が、日本料理の起源…
Hideyuki Kon
2019.11.11
天照大神のメニュー 大嘗祭・みけたてまつるもの
令和元年、11月14日に「大嘗祭(おおにえのまつり、だいじょうさい)」が行われる。これは 天皇が即位して一世一代しか行われない大祭なの…
Kosei Mitsuishi
2019.11.06
チェコ料理「記憶と記録」のレシピ
【私のレシピ物語】金沢・チェコ料理店 柏照康氏 生まれも地元も金沢で、母親も祖母も昔、新天地でお店をやっていたこともあっ…
Riff編集部
2019.10.31
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