和食

• 鰤と源助大根。
  そしてブルーチーズ
  

  昨年の暮れまでは歴史的な不漁と言われた鰤ですが、年末ギリギリから年明けの初競りにかけてようやく復調の兆しが見えてきました。 例年で…

  

  Shinichiro Takagi 2022.01.16
• 棒鱈の師走。
  

  金沢の近江町市場では12月に入ると、ブリやズワイガニが所狭しと並びます。それらがまさに最盛期を迎えることで、毎朝仕入れに来る我々料理…

  

  Shinichiro Takagi 2021.12.25
• 阿古真理 「和食」って何？【私の食のオススメ本】
  

  書名：「和食」って何？ 著者：阿古真理 発行所：筑摩書房 発行年：2015年 「和食」は2013年、ユネスコ無形文化遺産に登録された。当初、農…

  

  Joji Itaya 2021.12.14
• 落語の食 柳家小三治 「うどん屋」
  

  ※画像：日本めん食文化の一三〇〇年 昔は、夜になりますと二八そばなんてものが江戸の町を流して歩いた。 江戸っ子はそばが好きで、うどん…

  

  Yuhei Nakai 2021.11.29
• 小松弥助 心のすし
  森田一夫と仲間たち【私の食のオススメ本】
  

  書名：小松弥助 　心のすし　森田一夫と仲間たち 監修：北國新聞社出版局 発行所：加賀屋　 発売：北國新聞社 発行年：2019年初版 北陸に『…

  

  Joji Itaya 2021.11.19
• 家庭料理技能検定 公式ガイド5級【私の食のオススメ本】
  

  書名：家庭料理技能検定 公式ガイド5級 監修：香川明夫（家庭料理技能検定会長） 発行所：女子栄養大学出版部 発行年：2017年初版 『家庭料…

  

  Joji Itaya 2021.10.31