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大山地鶏でタッカンマリ 〜韓国の水炊き？！ オカンの韓国料理VOL.13～
偶然、今シーズンは知り合いが韓国へ行く機会が多く、皆一様に韓国旅行で忘れられない食体験のひとつが、タッカ…
Taishi Joh
2024.12.10
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災害とアルファ米
2024年、今年ほど「防災用品」について真面目に考えた年はなかった。まだまだ安心できるまでには準備が足らない…
Joji Itaya
2024.11.26
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再開したEAT AIDに
継続を望む称賛の声
10月14日、A___RESTAURANTにおいて、飲んで食べて能登を支援しよう！という『 EAT AID 』第3回が開催されました…
Riff編集部
2024.10.28
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「おいしいエール」を
A__RESTAURANTから
ゲストシェフにブランシュ・ロワゾーさん（仏）。能登半島地震被災で避難生活を送る子どもたちを特別ディナーに…
Riff編集部
2024.10.28
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Alembic大野蒸留所「IWSC 2024 プロデューサートロフィー」にノミネート！
2022年夏に販売開始し、IWSC2023 最高金賞（Gold Outstanding） IWSC2023 コンテンポラリージン部門最高賞（Trop…
Riff編集部
2024.08.16
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令和６年能登半島地震
レストラン貸出支援 開始
2024年1月23日、OPENSAUCEはA___RESTAURANTの店舗を令和6年能登半島地震で被災した飲食店の経営者にレストラン店…
Riff編集部
2024.02.05
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アントナン・カレームを漫画で読む
書名：コミック版 世界の伝記「アントナン・カレーム」 漫画：十常アキ 監修：辻静雄料理教育研究所 発行所：ポ…
Joji Itaya
2023.12.19
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巻鰤とイタリア人シェフと
私家版ジャーナルの創刊
金沢で異彩を放つイタリアンレストラン『ORIGO』のオーナーシェフ、マテオ・アルベルティさんがこの12月、自身の…
Joji Itaya
2023.12.12
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Chat3ECとの対話 vol.1 日本の食と諺
Chat 3ECについての質問があれば、どうぞお知らせください。お手伝いできる限りお手伝いいたします。 こんばんは…
Hitoshi Miyata
2023.12.03
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ワイタンでスーシー。台湾素食をご存知ですか？
私は台湾に住んでいる（現在）。 台湾というと美食の国というイメージを持たれる方も多いが、果たしてどうだろう…
Kosei Mitsuishi
2023.11.21
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火鍋の真のメインディッシュで西田幾太郎博士のことを思い出す
台湾では、夏だろうと冬だろうと火鍋に行く。 夏にはクーラーで冷えた体を温め、冬は寒さを乗り切るために台湾の…
Kosei Mitsuishi
2023.11.20
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業界話題のBARカルチャー専門WEB誌がAlembic＋OPENSAUCEを取材
2010年に海外で生まれた新感覚のカクテル、活気にあふれたBARを日本に紹介するためにスタートした有料WEBマガジ…
Riff編集部
2023.10.19
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Alembic大野蒸溜所が『百万石ウイスキーフェスタ』で注目を集める。
ジャパニーズウイスキー100周年の今年、ウイスキーの祭典『百万石ウイスキーフェスタ2023』が10月15日東急ホテル…
Riff編集部
2023.10.18
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Alembic Gin HACHIBAN
限定予約ボトル2種を発売
Alembic Gin HACHIBAN １周年記念『 群青ストレングス』と樽熟成シリーズ『Barreled 2023』 8月4日、金沢発…
Riff編集部
2023.08.06
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日本ソムリエ協会会員誌で
A__RESTAURANTを取材していただきました。
日本ソムリエ協会機関誌『Sommelier （no.193 2023/7）』に、日本ソムリエ協会副会長・石田博氏に取材していただ…
Riff編集部
2023.07.30
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2023.03.02~04.08
The Art Of Dishes
at A__RESTAURANT
この記録は、A__RESTAURANTが提供するコース料理がどのように構築されているかをすべての人と共有するためのもの…
Riff編集部
2023.07.06
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すべてが赤ワイン！
ペアリング・ディナーの新体験
A_RESTAURANTは5月20日、ゲストソムリエにワインペアリングの先駆者であり日本ソムリエ協会副会長の石田博氏を迎…
Riff編集部
2023.07.05
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HACHIBANが２大会で世界一のジンに！SFWSC 2023最高金賞も受賞！
Alembic Dry Gin HACHIBANがイギリスで開催された世界的な酒類品評会IWSC 2023において、最高金賞ならびに、コン…
Riff編集部
2023.05.19
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納豆のタレ
初めて納豆を食べた時の記憶をなんとなく覚えている。 現在のようなパック容器ではなく、藁か経木に包まれた粒の…
Hitoshi Miyata
2023.05.03
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片付けとStand-by
片付けではなく、明日のゲストを120%笑顔にするための” Stand-by “ そう思って、いつも営業終了後の…
Riff編集部
2023.04.19
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A_RESTAURANT Imaginative liquid ( Mocktails ) March – April. 2023
Pairing要素を前提にしつつ、料理や使われている素材などをフックに、産地や風土、歴史や文化など連想されるもの…
Akihiro Takeshita
2023.03.08
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金沢で食べ歩き。地元民がおすすめ金沢グルメ100選。定番のカニ、寿司からおでん、朝食、ランチからディナーまで。
寿司・海鮮 やはり金沢といえばお寿司に代表される美味しい海の幸というイメージが強いですよね。 お高いのでは……
Riff編集部
2022.04.28
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石川生まれのスピリッツと
未来へつなぐ作り手のスピリット
6日にはカニ漁が解禁され、下旬には寒鰤もやってきた石川、11月の最終日。暦でいえば明日から冬が始まる日。金沢…
Joji Itaya
2024.12.24
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『発酵文化芸術祭 金沢』へ
出かける前に読む本
2024年10月現在、『発酵文化芸術祭 金沢―みえないものを感じる旅へ 』が金沢21世紀美術館と地域の醸造蔵を舞台に…
Riff編集部
2024.10.11
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夏の匂い
鮎釣りを趣味とする友人は、今年は天然鮎の最盛期であるはずの初夏から8月の浅野川での釣果は少なかったらしい。…
Joji Itaya
2024.10.08
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【A_RESTAURANT×ヴィストカレッジ】A_RESTAURANTを舞台に子ども達が仕事体験を行いました。
”自分らしい人生の土台をつくる場所”をテーマに、発達に特性のあるお子さんへ将来の自立を見据えた支援を行って…
Riff編集部
2024.09.17
