寿司・海鮮 やはり金沢といえばお寿司に代表される美味しい海の幸というイメージが強いですよね。 お高いのでは……
メキシコを起点にラテンアメリカの味に惹かれ、全米の味を制覇しようとしている一人のシェフが、もしかしたら日…
この記事は2019年6月7日に掲載したものです。 OPENSAUCEのメンバーによる和食の夏の旬対談。前回はトマトについ…
Pairing要素を前提にしつつ、料理や使われている素材などをフックに、産地や風土、歴史や文化など連想されるもの…
未経験の農業人生スタートから半年 KNOWCHのスタートから5年目の今年、2022年2月。一人の新人が途中入社しました…
『KNOWCH』（以下、ノウチ）は農産物の生産と販売をする会社です。そして、遊休している「農地」を使い、農業に…
2022年6月9日、日本酒”IWA5”の試飲会が、A_RESTAURANTを会場として開催されました。 日本酒「IWA」とは。シャン…
あっという間に梅雨が明け、例年より早く夏を迎えた日本列島。 暑い時期にピッタリの果物といえば…そうです！ぶ…
我が子の離乳食が始まり、ミルクの時と変わって賑やかな食事時となりました。 初めての食体験を間近で楽しむと共…
小学校の四年生になり部活動が始まると、日曜日には母が握ってくれたおにぎりを持って部活に向かっていた。 母の…
光を通さない真っ黒なすりガラスのボトルに、筆で描かれたアルファベットの3文字。 「IWA（いわ）」という日本酒…
はじめに これまで”Non_Alcoholic Pairing”とう名でレシピやドリンク開発の発想を書いていましたが、実は、ずい…
金沢駅西口 クロスゲート内のモバイルオーダー型フードコート、FOODCLUBでは季節ごとに新メニューを展開していま…
「一日の計は朝にあり」 この言葉があるように、良い一日を計画的にスタートさせるためには、朝食はとても大切な…
Alembic GIN × Wataru – ぶどうとだるま × Take – A_RESTAURANT Welcome Cocktails March .19 . 202…
Hiroyuki Nogishi
Taizo Son
Mari Takahashi
Kenichiro Fukushima
Hideyuki Kon
Miki Mori
Misho Takakuwa
Toshihiko Nakagawa
Motoyasu Norimatsu
Yoshiko Takakuwa
Daiki Kakiuchi
Chiharu Chonan
Kosei Mitsuishi
Aoi Takata
Yuhei Nakai
Putti Alya Hassani
Shinichiro Takagi
Keita Minami
Ayako Tokitsu
Sena Kaneko
Toshimitsu Takahashi
Akihiro Takeshita
Taishi Joh
Hitoshi Miyata
Joji Itaya
Satoshi Murata
Takashi Iida
Yoshifumi Takabatake