HOME | 石川県金沢発、食と農業を追求するOPENSAUCEの食農メディア

女将のインスタレーション展『一滴の河』
9月21日•22日、四半世紀以上にわたり日本料理銭屋の女将を務めている髙木幹氏が金沢市民芸術村にて26年ぶりの…
Riff編集部 2024.09.08
Alembic大野蒸留所「IWSC 2024 プロデューサートロフィー」にノミネート！
2022年夏に販売開始し、IWSC2023 最高金賞（Gold Outstanding） IWSC2023 コンテンポラリージン部門最高賞（Trop…
Riff編集部 2024.08.16
輪島『能登の庄』
金沢で復興祈念ディナー開催
(文中敬称略)　令和6年能登半島地震により被災し営業ができなくなった　− 輪島ねぶた温泉『海游能登の庄』− は…
Riff編集部 2024.02.23
復興支援・レストラン店舗貸出し企画が取材されました。
A___RESTAURANTの令和6年能登半島地震復興支援の一環として2月から開始された被災飲食事業者への店舗貸出し企画…
Riff編集部 2024.02.05
令和６年能登半島地震
レストラン貸出支援開始
2024年1月23日、OPENSAUCEはA___RESTAURANTの店舗を令和6年能登半島地震で被災した飲食店の経営者にレストラン店…
Riff編集部 2024.02.05
A__RESTAURANT
1月27日 EAT AID 緊急開催決定
A___RESTAURANTは1月24日、復興支援のためのドリンクイベントの開催をアナウンスしました。開催5日前の呼びかけ…
Riff編集部 2024.01.24
「令和６年能登半島地震」被災地域への支援を開始
株式会社OPENSAUCEを運営するMISTLETOE合同会社は、2024年1月1日に発生した「令和６年能登半島地震」に対する災…
Riff編集部 2024.01.10
Chat3ECとの対話 vol.1 日本の食と諺
Chat 3ECについての質問があれば、どうぞお知らせください。お手伝いできる限りお手伝いいたします。こんばんは…
Hitoshi Miyata 2023.12.03
アントナン・カレームを漫画で読む
書名：コミック版世界の伝記「アントナン・カレーム」漫画：十常アキ監修：辻静雄料理教育研究所発行所：ポ…
Joji Itaya 2023.12.19
巻鰤とイタリア人シェフと
私家版ジャーナルの創刊
金沢で異彩を放つイタリアンレストラン『ORIGO』のオーナーシェフ、マテオ・アルベルティさんがこの12月、自身の…
Joji Itaya 2023.12.12
ボージョレ・ヌーヴォーの本義　毎年片町で行われるボージョレ解禁パーティーに潜入してみた
ボージョレとは、フランス南東部の地名。ボジョレーって言う人もいますし、そこはもう誤差。ワイン名としてボー…
Kosei Mitsuishi 2023.11.28
ワイタンでスーシー。台湾素食をご存知ですか？
私は台湾に住んでいる（現在）。台湾というと美食の国というイメージを持たれる方も多いが、果たしてどうだろう…
Kosei Mitsuishi 2023.11.21
火鍋の真のメインディッシュで西田幾太郎博士のことを思い出す
台湾では、夏だろうと冬だろうと火鍋に行く。夏にはクーラーで冷えた体を温め、冬は寒さを乗り切るために台湾の…
Kosei Mitsuishi 2023.11.20
業界話題のBARカルチャー専門WEB誌がAlembic＋OPENSAUCEを取材
2010年に海外で生まれた新感覚のカクテル、活気にあふれたBARを日本に紹介するためにスタートした有料WEBマガジ…
Riff編集部 2023.10.19
Alembic大野蒸溜所が『百万石ウイスキーフェスタ』で注目を集める。
ジャパニーズウイスキー100周年の今年、ウイスキーの祭典『百万石ウイスキーフェスタ2023』が10月15日東急ホテル…
Riff編集部 2023.10.18
Alembic Gin HACHIBAN
限定予約ボトル2種を発売
Alembic Gin HACHIBAN １周年記念『群青ストレングス』と樽熟成シリーズ『Barreled 2023』 8月4日、金沢発…
Riff編集部 2023.08.06
日本ソムリエ協会会員誌で
A__RESTAURANTを取材していただきました。
日本ソムリエ協会機関誌『Sommelier （no.193 2023/7）』に、日本ソムリエ協会副会長・石田博氏に取材していただ…
Riff編集部 2023.07.30
2023.03.02~04.08
The Art Of Dishes
at A__RESTAURANT
この記録は、A__RESTAURANTが提供するコース料理がどのように構築されているかをすべての人と共有するためのもの…
Riff編集部 2023.07.06
すべてが赤ワイン！
ペアリング・ディナーの新体験
A_RESTAURANTは5月20日、ゲストソムリエにワインペアリングの先駆者であり日本ソムリエ協会副会長の石田博氏を迎…
Riff編集部 2023.07.05
HACHIBANが２大会で世界一のジンに！SFWSC 2023最高金賞も受賞！

Alembic Dry Gin HACHIBANがイギリスで開催された世界的な酒類品評会IWSC 2023において、最高金賞ならびに、コン…
Riff編集部 2023.05.19
納豆のタレ
初めて納豆を食べた時の記憶をなんとなく覚えている。現在のようなパック容器ではなく、藁か経木に包まれた粒の…
Hitoshi Miyata 2023.05.03
片付けとStand-by
片付けではなく、明日のゲストを120%笑顔にするための” Stand-by “ そう思って、いつも営業終了後の…
Daiki Kakiuchi 2023.04.19
A_RESTAURANT Imaginative liquid ( Mocktails ) March – April. 2023
Pairing要素を前提にしつつ、料理や使われている素材などをフックに、産地や風土、歴史や文化など連想されるもの…
Akihiro Takeshita 2023.03.08
金沢で食べ歩き。地元民がおすすめ金沢グルメ100選。定番のカニ、寿司からおでん、朝食、ランチからディナーまで。
寿司・海鮮やはり金沢といえばお寿司に代表される美味しい海の幸というイメージが強いですよね。お高いのでは……
Riff編集部 2022.04.28
スナックパンチ6周年イベントをA_Restaurantで開催しました。
Snackパンチは、2018年6月に金沢の繁華街、片町に誕生。地元の皆様や、旅行や出張中の皆様からご愛顧いただき、…
Riff編集部 2024.09.04
“マンドゥ”が繋ぐ想ひ出ポーロポロな味〜ハンメの素朴な手作り韓国料理～
韓国語で「ハルモニ」とは”お婆さま”を意味し、少し上品な呼び方を指すが、日常ではもっとフランク…
Taishi Joh 2024.06.04
生と手と味
ChatGPTに、「生」のつく言葉をいくつか出してもらいました。『生麩』、『生チョコ』、『生キャラメル』、『生…
Yuhei Nakai 2024.06.04

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